滁州市全力守护春季开学“第一餐”
滁州日报 2023-02-13 11:29
滁州日报讯（全媒体记者包增光 通讯员陈东亮）新学期伊始，市市场监管部门紧盯“开学第一餐”，严把全市622家学校、托幼机构食堂和12家集体配餐单位安全关口，全力保障师生饮食安全。
抓实主“责”。在全市所有学校，建立校长、分管校长、食堂负责人、食堂食品安全管理员四级责任体系和大宗食材追溯体系，实现食品安全责任全面落实和安全可追溯。全面执行《餐饮服务食品安全操作规范》、学校领导陪餐制度和食品留样制度，做好陪餐和留样记录。
查细保“安”。督促学校食堂、校外供餐单位开展全覆盖食品安全自查自纠。实施学校食堂100%覆盖检查，督促学校重点做好学校食堂使用前的清理清洁，对加工贮存场所进行“搬家式”大扫除。严格落实从业人员健康管理。严格执行进货查验及索证索票制度，严把食材关口。
点亮促“治”。全市所有食堂均在操作间、备餐间、库房等关键环节点安装摄像头，在学校餐厅安装监控显示屏，让师生对食堂食品安全情况“一目了然”。622家食堂及12家学生供餐配餐单位已接入食品安全远程监控中心，学校食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达100%。